学校现有教职工1600余人，其中专任教师1000余人。有教授、副教授500余人，有博士生导师、硕士生导师300余人，具有博士和硕士学位的教师660余人。有7个陕西省“教学团队”；有国家级突出贡献专家2人、省部级突出贡献专家和享受国务院政府特殊津贴专家40人、省部级跨世纪学科带头人10人、陕西省教学名师8人、全国和省级优秀教师4人，入选国家“新世纪百千万工程”1人，入选陕西省“百人计划”人才5人，入选陕西省“三秦学者”1人，获得“陕西省特聘专家”称号3人。学校还聘请了10位国内外院士作为特聘教授。

1951年新中国第一所专门培养石油工业技术干部的学校——西北石油工业专科学校正式成立。1958年为适应石油工业大发展对人才的需求，经过国务院批准，在西安石油学校的基础上，成立了西安石油学院。1970年因“文革”而停止招生。1980年经国务院批准恢复招生，并在西安市高新技术开发区建设了现在的新校区； 2000年由中国石油天然气集团公司所属划转为中央与地方共建以陕西省为主管的普通高等学校。2003年经国家教育部批准，西安石油学院更名为西安石油大学。

本科毕业生“一次就业率”连续14年保持在92%以上，研究生“一次就业率”一直保持在100%，先后被教育部、陕西省授予毕业生就业工作先进单位。

现有在校硕士研究生2300余人、本科生1.78万人，外国留学生300余人，继续教育学生1.5万余人。建校以来，累计培养各类毕业生10万余人。

1个国家工程实验室、1个省部共建教育部重点实验室、16个省部级实验室