学院现有教职员工693人，其中专任教师537人，教授76人，副教授163人，享受政府特殊津贴16人，获得突出贡献专家称号7人，“三五人才”4人，全国优秀教师、优秀教育工作者6人，获省级优秀教师、先进工作者、师德标兵等称号的13人。学院现有国家教学名师2名：刘文西教授荣膺第一届“国家教学名师奖”，杨晓阳教授荣膺第三届“国家教学名师奖”（是全国美术学院仅有的两名），省级教学名师3人次。以两位国家级教学名师为核心的国画系教学团队获2007年省级“优秀教学团队”称号。此外，学院还聘请86位国内外著名学者专家担任客座或兼职教授。

西安美术学院创立于1949年，其前身是1948年9月成立的西北军政大学艺术学校，贺龙元帅为首任校长。1949年7月由山西临汾迁至西安南郊兴国寺，更名为西北艺术学院，1953年更名西北美专，1960年定名为西安美术学院，1967年与西安音乐学院合并为陕西省艺术学院。1980年4月，恢复西安美术学院建制，是西北地区唯一的一所高等美术学院。

学院1995年迁入西安市含光南路的主校区，2006年在长安区大学城征地525亩，2007年将长期合作的陕西艺术师范学校并入我院，形成目前功能齐全的校区格局。

在60年的办学历程中，西安美术学院秉承“艰苦创业，追求卓越”的艺术精神，恪守“弘美厚德，借古开今’’的校训，在具有中国特色社会主义先进文化思想指导下，发挥地域优势，突出西部特点，逐步建成为一所艺术专业类别齐全、结构合理、教学—创作—研究并重的独具特色的综合型美术学院。

截至2007年8月，学院共有各类全日制在校生5295人，其中本科生4558人，专科生242人，硕士研究生215人，博士生23人，留学生5人，成教生252人。